Le arachidi

Le arachidi sono una buona fonte di proteine vegetali e forniscono al nostro organismo sali minerali (tra cui magnesio, potassio, fosforo, zinco manganese e rame), vitamine (la vitamina E in particolar modo), fibre e grassi buoni (da sottolineare però l’assenza di colesterolo) e sono un alimento ricco di antiossidanti. Dovrebbero essere adoperate in cucina e “sgranocchiate” quelle senza sale poiché un eccessivo consumo di quelle salate, aumenta la probabilità di sviluppare ipertensione.

Le arachidi sono utilizzate molto spesso nei dolci americani. Hanno un ottimo profumo e consistenza e stanno bene con tutto; I migliori abbinamenti però sono quelli con cioccolato fondente, panna vegetale o caramello (anche di datteri). Possono donare croccantezza oppure rendere i vostri dolci cremosi e avvolgenti se ridotte in crema: infatti possono sostituire egregiamente il burro o i suoi derivati; Potrete prepararlo in casa in pochi minuti in modo da gustarlo così al naturale oppure utilizzarlo in tante ricette, senza il bisogno di recarsi al supermercato per comprarlo.

Dal libro: "Snack e Dessert con il Guscio"