Come sostituire la farina (integrale) nelle ricette crudiste

Al posto della "normale" farina 00 che altro non è che una polvere bianca privata dei suoi nutrienti, possiamo utilizzare delle farine raw che preservano tutta la loro naturale bontà e proprietà. Se avete l'essiccatore potete usare l'avena, il farro, la segale, il riso o l'orzo precedentemente ammollati e germogliati, sciacquati, essiccati e poi tritati oppure comprare delle farina raw realizzate con cereali già germogliati.

Potete anche utilizzare la farina di cocco raw oppure farina di pistacchi, mandorle, anacardi, farina di castagne crudiste ecc. Potete anche realizzarle in casa utilizzando un frullatore potente e utilizzando della frutta secca a guscio non tostata.

P.s quando nelle ricette scrivo farina di cocco, intendo proprio la farina e non il cocco grattuggiato o rapè. Potete acquistarla su internet o nei negozi biologici più forniti.

Dal libro: "Rock n' Raw"